Schwarzwurzeln

500 g Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser (!!) waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

30 g Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Schwarzwurzeln zugeben, kurz andünsten. Mit 

125 ml Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten leicht kochen lassen.

1 EL Mehl mit

50 ml Sauerrahm verrühren und dann unter das Gemüse rühren. Mit

Salz,

weißem Pfeffer,

1/2 TL Zitronensaft und

1 Prise Zucker abschmecken.

1/4 Bund Petersilie waschen und klein schneiden.

Die Schwarzwurzeln mit der Petersilie bestreut servieren

dazu passt gut: Klöße