Pastinaken

1 Zwiebel schälen und würfeln.

400g Pastinaken schälen und ebenfalls grob würfeln.

1 Bund Schnittlauch kleinschneiden.

In einem Topf die Hälfte der Zwiebeln und die Pastinaken ca. 3 Minuten in 

etwas Butter anbraten. Dann mit

500 ml Brühe auffüllen und bedeckt ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Währenddessen 

1 Apfel schälen und in Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebelwürfel in

Butter anbraten, 

etwas Zucker und 

Pfeffer sowie die Äpfel hinzugeben und ca. 2 min. weiter anbraten.

Die Suppe pürieren und mit 

100ml Sahne auffüllen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. 

Die ÄpfelZwiebelMischung in tiefe Teller geben, mit der Suppe aufgießen und mit Schnittlauch dekorieren.