Löwenzahn

200 g große Löwenzahnblüten gut ausschütteln und vom äußeren Grün trennen.

In 1 l Wasser 5 Min. kochen, abkühlen und 24 Std. ruhen lassen. Dann durch ein Tuch filtern, Blütenblätter dabei gut ausdrücken.

Den Sud mit dem

Saft einer Zitrone und

500 g Gelierzucker 2:1 4 Minuten kochen.

Anschließend in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.

350 g LöwenzahnKnospen gründlich waschen.

1 L Wasser mit

100 g Salz aufkochen und über die Knospen gießen, abdecken und 2 Tage ziehen lassen. Dann filtern.

1 TL Pfefferkörner,

1 TL Koriander,

1 TL Fenchel ohne Fett rösten und auf sterilisierte Gläser verteilen.

1 EL Zucker und

250 ml Apfelessig mit den Knospen aufkochen, alles in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und verschließen.

LöwenzahnStengel (möglichst lange und dicke) in

Olivenöl wälzen und mit 

Salz bestreuen.

Bei 130 Grad ca. 30 Minuten rösten. Immer wieder nachsehen, damit sie nicht verbrennen.