Haselnüsse

6 Eigelb und 

200 g Zucker schaumig rühren. 

250 g Haselnussmehl und 

1/2 Päckchen Backpulver unterrühren.

6 Eiweiß sehr steif schlagen und auf die Nussmasse geben. Dann vorsichtig unterheben (nicht rühren!)

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Bei 175° ca. 55 Minuten backen!

4 - 5 Eier,

400g Zucker und

1 Päckchen Vanillezucker oder -pulver mit dem Rührgerät 10-15 Minuten, mit der Hand 15-30 Minuten verrühren.

700-750 g geriebene Haselnüsse dazugeben. (der Teil sollte eher fester als zu weich sein)

Mit einem Löffel ca. 1/2 TL große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alles auf die 2. Schiebeleiste von unten in den Backofen geben.

Bei 150° - 160° 25 - 30 Minuten backen!

3 Eier

250g Butter

250g Zucker

1/2 TL Zimt

250g im Topf mit etwas Wasser geschmolzene Zartbitterschokolade

250g gehackte/geriebene Haselnüsse

250g Mehl

nacheinander zusammenrühren, dabei den Ofen auf 150° vorheizen. Die Masse auf ein gefettetes Backblech streichen, ca 2 cm dick.

25 min backen.

Anschließend sofort mit weicher, dicker Schokoglasur vollständig übergießen

Für ein Blech

350g Zartbitterschokolade und

250g Butter im Topf schmelzen, nicht zu warm! Diese Glasur splittert nicht beim Schneiden, wenn alles abgekühlt ist, sondern bleibt wunderbar schmelzig-elastisch.

Diesen Kuchen kann man entweder so aufbewahren (durch längeres Liegen wird er immer besser!)

Oder man friert ihn im Ganzen oder in Würfelchen geschnitten (3 - 4 cm Kantenlänge) ein. Diese eingefrorenen Würfelchen schmecken dann göttlich wie Pralinen..