Chicorée
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ChicoréeSalat
Chicorée in Streifen schneiden und waschen.
eine Orange mit Messer schälen (so dass auch die Haut mit entfernt wird) und dann in kleine Stücke schneiden.
Zum Chinakohl dazugeben.
Weisweinessig,
Orangensaft,
Olivenöl und
Salz mischen und über den Salat geben.
ChicoréeAuflauf
2 Chicorée längs halbieren und waschen.
Wasser mit
Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Chicorée-Hälften darin ca. 3 Minuten lang köcheln. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden.
1 Knoblauchzehe kleinhacken,
1 Zwiebel würfeln.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten bei geringer Hitze glasig dünsten.
200 g gestückelten Tomaten und
25 ml Schlagsahne dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Mit
italienischen Kräutern,
Pfeffer und
Salz abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Chicorée-Hälften mit der Schnittseite nach oben hineinlegen. Mit
1 EL Sonnenblumenkernen und
1 EL Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit
1/4 Bund Petersilie waschen , trocknen und hacken.
Fertigen Auflauf mit der Petersilie bestreuen und mit
Baguette servieren.
ChicoréeSchiffchen
1 Chicorée entblättern, 6 mittelgroße Blätter waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Rest waschen und in Streifen schneiden.
1/2 Birne waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.
Ca. 15 g Pinienkerne grob hacken und ohne Fett anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.
1 EL Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen.
15 g RäucherTofu würfeln und dazugeben. Dann die Birne sowie die Chicoréestreifen dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Pinienkerne zufügen und mit
1/2 EL Zitronensaft sowie
Salz und
Pfeffer abschmecken.
100 g Käse in kleine Würfel oder 12 Scheiben schneiden.
Die Chicoréeblätter zuerst mit Käse belegen, dann die Chicorée-Masse darauf verteilen und dann erneut mit Käse bedecken.
Fertig!