Zucchini

1 groß oder 2 kleine Zucchini waschen, Stiel und Blütenansatz entfernen, grob reiben und salzen. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.

1 Lauchzwiebel und

Giersch (bzw. Petersilie oder Dill) waschen und kleinschneiden.

1 Knoblauchzehe kleinschneiden.

Alles zusammen mit 

1 Tasse Semmelbrösel,

1 Ei,

5-6 Scheiben Cheddarkase

gründlich vermischen.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Kleine flache Puffer formen und bei schwacher Hitze goldbraun ausbacken. Die Herdeinstellung sollte nicht zu hoch gewählt werden, da die Bratlinge sonst schnell zu dunkel werden.

 

Dazu passt: Salat

1 große Zucchini waschen, an den Enden abschneiden und innen aushöhlen. In 

Salzwasser 2 Minuten kochen, dann herausnehmen, abtropfen und das Kochwasser aufheben. 

 

1/2 Brötchen in Würfel schneiden und in 

1 EL Olivenöl anbraten.

2 Knoblauchzehen zerdrücken und mitbraten. Dann alles mit 

100 g Ziegenfrischkäse mischen und mit

Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Mischung in die Zucchini füllen und zusammen mit 

250 g Cocktailtomaten in eine Auflauform geben. 

 

1 EL Butter erhitzen und darin 

1 EL Mehl andünsten, anschließend mit

2 EL Milch und

1/8 Liter ZucchiniKochwasser zu einer BechamelSauce verrühren.

1 Ei verquirlen und zugeben. Mit

Salz und Pfeffer und

Gemüsebrühe abschmecken. 

 

Die BechamelSauce über das Gemüse gießen. 

50 g Ziegenfrischkäse darüber bröckeln.

 

Bei 200 Grad 40 Minuten braten. 

1 kg Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, portionsweise in

Olivenöl kurz und scharf anbraten, mit

Salz und Pfeffer und

evtl. Chili würzen.

 

50 ml Balsamico mit

gehacktem Rosmarin,

gehacktem Thymian und

gehacktem Salbei vermischen, über das Gemüse gießen, kurz schwenken und in saubere, ausgekochte Gläser füllen, mit

Olivenöl bedecken und die Gläser verschließen.

Kühl gelagert ca. 1 Jahr haltbar.