Tomaten

1 Zwiebel hacken und in

Öl anbraten.
400 g Tomaten zugeben und 5 Min. kochen.
200 g Feta würfeln, zugeben.

Mit Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
100 g gegarten Reis in der Suppe mit erhitzen.

1 Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in

100 ml Olivenöl erhitzen – er soll nicht braun werden.
600 g Kirschtomaten halbieren und zusammen mit
15 g Salz
10 g Zucker
20 ml heller Balscamico 15-20 Min. schmelzen – die Tomaten sollen nicht verkocht werden.
20 ml Zitronensaft,
Pfeffer und
40 g frisches Basilikum zupfen und dazugeben.

Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit

Salz, Pfeffer und

Zucker bestreuen,
1 Knoblauchzehe (pro 500 g Tomaten) schälen, durch die Presse drücken und mit

Basilikum,

Thymian und

Rosmarin auf die Tomaten streuen.

60 Min. bei 200 Grad backen.

Anschließend durch ein Sieb streichen noch einmal aufkochen, dann in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und diese sofort verschließen.

Tomaten waschen, oben kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser einlegen und 3 Min. ziehen lassen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten, hacken, in Einweckgläser schichten, mit Wasser auffüllen und verschließen.

Die Gläser im Backofen auf ein Backblech setzen (die Gläser dürfen sich nicht berühren!) und mit Wasser auffüllen.
Backofen auf 95° aufheizen.
Wenn es in den Gläsern zu perlen beginnt, 30 Min. sterilisieren, dann vorsichtig herausnehmen.

500 g CherryTomaten in

kochendem Wasser 3 Min. blanchieren, herausheben, vorsichtig trocknen und abkühlen.
4-5 Knoblauchzehen schälen.

1 Bd. Oregano abzupfen und zusammen mit den Knoblauchzehen und

4-5 Chilischoten abwechselnd in saubere, heiß ausgekochte Schraubgläser schichten, mit

Olivenöl auffüllen und verschließen.

Flaschentomaten (eignen sich am besten, weil sie eine dünne Haut, aber dickes Fleisch besitzen) waschen, der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit
Meersalz dick bestreuen und in die pralle Sonne stellen. Für die Nächte das Blech ins Haus stellen.

1 kg Tomaten waschen und in

Salzwasser 20 Min. kochen.

Dann abgießen und die Tomaten durch einen Sieb streichen.

Mit

Zucker,

Thymian,

Salz und Pfeffer mischen und noch einmal unter ständigem Rühren 30 Min. einkochen.

In saubere, heiß ausgekochte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen und sofort verschließen.

2 Zwiebeln würfeln, in

2 EL Öl anschwitzen, mit

6 TL Zucker karamellisieren und mit

4 EL Essig ablöschen.
800 g Tomatenstücke zufügen, ca. 8 Min. köcheln lassen und mit

Salz und Pfeffer abschmecken,

dann durch ein Sieb streichen.
1-3 TL Tomatenmark zufügen, anschließend noch einmal aufkochen.

Dann in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und diese verschließen.