Spinat

8 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

1/2 Knoblauchzehe auspressen, mit

250 g gewaschenem Spinat in

etwas Gemüsebrühe dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, in ein kleineres Gefäß umfüllen,

etwas Sahne dazugeben und pürieren.

4 Eier mit

Salz, Pfeffer und

Muskat würzen,

1 Schuss Milch/Sahne zufügen und verquirlen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Eigemisch hineingießen und verrühren.

Spinat für wenige Minuten blanchieren, kurz in Eiswasser abschrecken, vorsichtig ausdrücken, abtrocknen und luftdicht in Gefrierbeutel verpacken.