1 kg Spargel sauber schälen, untere Enden abschneiden und in ausreichend Salzwasser bissfest kochen (etwa 20 Min.)

Servieren mit:

Salzkartoffeln,

kleingeschnittenem Schnittlauch und

geschmolzener Butter

1 EL Butter zerlassen und darin

1 EL Mehl hellbraun anschwitzen, anschließend mit

Spargelkochwasser aufgießen, bis eine sämige Suppenkonsistenz entsteht. Die Suppe aufkochen und die Spargelstückchen zugeben und mit aufkochen, gegebenenfalls restliche

Kartoffelstückchen dazugeben.

Mit

Salz und Pfeffer,

Muskat und etwas

Zitronensaft würzen. Evtl. mit

Petersilie garnieren.

Spargel schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden.

3 EL vom Sud,

Olivenöl,

Weißweinessig,

Schnittlauch,

Petersilie,

ein Prise Zucker,

Pfeffer und Salz mischen und über die Spargelstücke geben. Alles ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen.

500g Spargel waschen, die Spitzen abschneiden und den Rest (bis auf die Stielenden) schräg in dünne Scheiben scheiden/hoben. 

150 g getrocknete Tomaten gegebenenfalls abtropfen und in Streifen schneiden.

Pinienkerne ohne Fett anrösten.

400 g Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen und 5 Min. vor Garzeitende

den Spargel zufügen. 

200g Schafskäse fein zerbröseln. 

2 Knoblauchzehen und

1 Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden, in

Butter glasig dünsten, mit

Wein ablöschen und 2 Min. köcheln.

Die Nudeln abgießen, abtropfen, unter die Zwiebelmischung mengen, Tomatenstreifen, Käse und Pinienkerne untermengen und kurz erwärmen.

Mit

Salz und Pfeffer abschmecken.