Rettich

1 Rettich schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder reiben. Mit

1 TL Salz bestreuen und etwa 20 Min. stehen lassen.

2 EL Essig,

3 EL Öl und etwas

Pfeffer verrühren. Den Rettich mit den Händen leicht ausdrücken und den Saft wegschütten.

Die Marinade über den Salat gießen, gut vermengen, mit

Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz durchziehen lassen.

Rettich in dünne Scheiben schneiden, salzen und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Backblech bei einer Temperatur von 60 °C in den Backofen schieben. Nach einigen Stunden ist die Feuchtigkeit aus dem Rettich vollständig entwichen.

Lagerung in einer luftdichten Dose.