grüne Bohnen

1,5 kg Stangenbohnen waschen, abtropfen, schräg in 3 cm Stücke schneiden und in eine Steingutschüssel (kein Metall!) legen. Mit

150 g Salz gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dann angesammeltes Wasser abgießen.
2 Bund Bohnenkraut und

1 Bund glatte Petersilie waschen und trocknen.
Bohnen und Kräuter abwechselnd in vorbereitete Gläser drücken.
Mit Cellophan abdecken und mit Wasser gefüllten Gefrierbeuteln beschweren. Ein Leinentuch darüberlegen und im kalten Keller 4 - 5 Wochen durchziehen lassen.

Haltbarkeit: 4 Monate

Vor der Weiterverarbeitung Bohnen gründlich mit Wasser abspülen