Chilis

Schoten gründlich waschen, Handschuhe anziehen, aufschneiden und entkernen, dann zusammen mit

Olivenöl und

Salz pürieren, in saubere Gläser füllen und diese verschließen.

Die Gläser in einen Topf stellen und bis zur halben Höhe der Gläser mit Wasser füllen. Aufkochen und ab dem Siedepunkt 20-25 Min. kochen. Noch heiß herausnehmen und umgedreht auf einem Geschirrtuch abkühlen lassen.

1 ChiliSchote waschen, entkernen und zusammen mit 

1 Knoblauchzehe sehr fein hacken bzw. mörsern und so zu einer feinen Paste verarbeiten.
60 ml Wasser,

50 g Zucker,

50 ml Essig und

Salz langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Flüssigkeit zu kochen beginnt.

Jetzt die scharfe Masse zugeben, Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.
1/2 EL Speisestärke in

1 EL Wasser glatt rühren, unter die Sauce mischen, weiter erhitzen, bis die passende Konsistenz erreicht ist. Dann in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und diese verschließen.

5 ChiliSchoten waschen und mit den Kernen zerkleinern.

3 Knoblauchzehen und

30 g Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken.
100 g Zucker in

ein paar Tropfen Wasser schmelzen,
Schoten und Knoblauch zufügen und 5 Min. dünsten.
Ingwer und

125 ml Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen.
2 TL Speisestärke in

etwas Wasser anrühren und mit

3 EL Essig zum Sirup gießen, 3 Min. köcheln, mit
Salz abschmecken und in saubere, heiß ausgekochte Gläser füllen und diese verschließen.