Aubergine

1 Aubergine, je 125g waschen und die Haut mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen, dann 30–45 Min. grillen, bis die Haut schwarz ist.

Das Auberginenfleisch nach dem Erkalten aus der Schale schaben.
1 Knoblauchzehe hacken und mit

2 EL Sesampaste,

2 EL Zitronensaft und

1 EL Olivenöl zum Auberginenfleisch geben und pürieren.

1 paar Stangen Petersilie sowie

ein paar Oliven hacken und unter die Masse ziehen.
Mit

Salz und Pfeffer würzen.

Passt zu: Falafel

1 Aubergine halbieren, das Fleisch mit einem Löffel heraus kratzen und hacken.
Die Auberginenhälften salzen und 10 Min. stehenlassen, dann abbrausen.
1 Knoblauchzehe und

1 Zwiebel hacken und in

Öl anbraten.

Das Auberginenfleisch zugeben und mitbraten, dann

1 kleines Glas passierte Tomaten zugeben.
Etwas Zitronensaft und

½ Tasse Brühe zugeben und aufkochen.

Ein paar Oliven halbieren und zusammen mit

ein paar Kapern (Original eigentlich SardellenFilets) sowie

1 Msp. Zimt,

1 Hand voll Rosinen
mitkochen und mit

Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenmischung auf die Auberginen verteilen und alles in einen Römertopf geben.
Bei 200° 45 Minuten backen.

Servieren mit: Reis

1 Aubergine längs vierteln und dann in Scheiben schneiden.
100 g kleine Egerlinge abwechselnd mit den Auberginenscheiben auf Schaschlikspieße stecken und diese nebeneinander auf ein geöltes Backblech legen.
1 Knoblauchzehe mit einem Mörser zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse drücken.

1 Stück frischer Ingwer kleinschneiden und zusammen mit

½ TL Kreuzkümmel,

½ TL Koriander und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sich die Aromen entfalten.

Vom Herd nehmen und

2 EL Sojasauce,

4 EL Sonnenblumenöl und

1 EL Zitronensaft zugeben.

Dann über die Spieße gießen und diese mindestens 2 Std. darin marinieren.
Bei 250° 20 Minuten grillen.

Servieren mit:

Erdnuss-Sauce oder  scharfe Chilisauce
Reis